Boîtes de thé Human & Tea
100 thés, tout rond. Et tous bios ! Voilà ce que l’on trouve dans la bibliothèque – c’est comme ça qu’ils désignent leurs rayonnages – de Nathalie et Daniel Cotte. Installés dans le Marais depuis bientôt un an, les fondateurs de Human & Tea parlent du thé comme d’autres parlent du vin.
« Le thé, c’est une question de terroir ; il n’est jamais semblable d’un endroit à un autre, ni d’une année sur l’autre. Et l’intervention du jardinier compte autant que le vigneron qui élève la vigne », assure ce couple qui a longtemps travaillé dans le marketing alimentaire avant de dire adieu au monde des multinationales pour ouvrir une maison de thé moderne et sophistiquée.
Thé Human & Tea
Une théière à portée de main, ils expliquent : « Pour notre part, nous privilégions les petites parcelles de terre, par exemple au Vietnam, au Sri Lanka ou au Laos. Lorsque c’est possible, nous assistons à la cueillette et au traitement du thé. Un spectacle inoubliable ! »
À Paris, Nathalie a la passion du thé communicative, fait goûter ses blends aux clients et propose une variété d’accessoires : théières, filtres, carafes pour le thé glacé, bombillas pour le maté argentin, tasses, bols, verre à double paroi, etc.
Espace dégustation Human & Tea
« Quand il reste du thé dans ma théière, je le verse sur mon rôti, il me sert de bouillon », dit l’épicurienne Nathalie Cotte, intarissable sur le sujet. « 65% des Français boivent du thé, glisse-t-elle avant d’aborder la cartographie de la boisson la plus consommée au monde, après l’eau : « Le thé c’est de la géopolitique : les Coréens cultivent et préparent le leur comme les Japonais tandis que les Vietnamiens et les Laotiens le font comme des Chinois. »
Puis elle évoque les vertus du thé et des tisanes, riches en antioxydants et bons pour la flore intestinale. « Le rooibos prévient les cancers, la camomille combat l’insomnie et la menthe poivrée apaise les maux de tête. » Bref, 100 thés, c’est bon pour la santé.
▼ Human & Tea
27 Rue de Saintonge, 75003 Paris
Du mardi au samedi de 11h à 13h et de 14h à 19h30
Fermé le lundi et le dimanche
Tel : 01 73 70 03 58
Vitrine de la boutique Human & Tea
Texte : Katia Barillot
05.12.22